Pour notre approvisionnement en Sel Gris et en Fleur de Sel, nous travaillons avec un paludier de Batz-sur-Mer (situé au sud de Guérande).
Mr. Pichon (Salorge de Berigo) nous procure un produit authentique et de très grande qualité.
Nous vous proposons le Sel Gris (gros et fins cristaux) et la Fleur de Sel.
Des saveurs originales composées d’herbes aromatiques fraîchement moulues :
Au départ de la Fleur de Sel, nous proposons les saveurs suivantes :
Poivre Rares et Fleur de Sel :
Fleur de Sel aux Saveurs Epicées :
Pour le plaisir des yeux et des papilles, découvrez des cristaux originaux …
Au coeur des Pyrénées, jaillit une source qui libère un sel fossile prisonnier des roches depuis plus de 220 millions d’années. A Salinas de Oro, c’est savoir faire de l’homme, le soleil et le vent qui cristallisent ces flocons d’or blanc.
En Sicile, il existe une catégorie de sel marin dont le séchage est achevé par un fumage au bois de châtaignier. Cette technique naturelle et artisanale apporte aux cristaux de sel, une saveur incomparable.
Il sublimera les plats simples (omelettes, viandes blanches et poissons, pommes de terre, …) et réveillera vos mets en papillotes.
Spectaculaire et gastronomique, ce Sel du Pacifique doit sa couleur aux pigments noirs des roches volcaniques (Black Lava) présentes dans les bassins de récolte à Palm Island.
Riche en minéraux et oligo-éléments, ce Sel Noir d’Hawaii, donnera une touche « tendance » à votre cuisine.
Ce « Caviar de Sel » est à utiliser de préférence au moment de servir.
Subtile alliance de la terre et de l’eau, le Sel Rouge d’Hawaii est composé de Sel marin et de sédiments d’argile volcanique de l’Ile de Molokaii.
L’Alaea (argile rouge) confère à ces cristaux de sel, couleur et saveur originales. Côté cuisine, il allie douceur et fondant des cristaux marins au velouté des minéraux d’argile. Il apporte saveur et couleur à de nombreux plats.
Extraits de l’estuaire du Blackwater (Essex – U.K.), ces flocons sont obtenus par évaporation de l’eau de mer sur feu de bois.
Ce procédé permet d’obtenir de fins « pétales de sel » qui, par leur croquant, réveilleront vos préparations de foie gras, salades, …
Il s’agit d’un Sel gemme récolté dans les mines des montagnes d’Iran. Sa couleur, mêlant »bleu et rose », lui assure sa touche originale. Elle est due aux minéraux qui le composent : Sylvite (KCl) et Halite (NaCl). Aussi beau que bon, … Il étonnera vos convives.