17 Déc De retour de La Ferme à l’Arbre de Liège avec un magnifique Pak choi …nous allon…
De retour de La Ferme à l’Arbre de Liège avec un magnifique Pak choi …nous allons le déguster avec des scampis au curry vert. Bonus : Une pâte de curry fraiche va donner une explosion de saveurs !
Scampis au curry vert
La recette pour 4 personnes
Ingrédients :
3 gousses d’ail
1 gros pak-choï
1 c à soupe de gingembre frais (râpé)
3 c à soupe d’huile
2 citrons verts ( pressés & le zeste de l’un des deux)
Un oignon
40 cl de lait de coco
+/- 16 scampis (frais ou décongelés )
sel & poivre
Pâtes de riz ou tagliatelles pour accompagner.
Facultatifs : un peu de cacahuètes non salées et de jets de soja pour garnir et apporter du croquant.
Flocons de piment 🌶 pour une touche finale spicy
Au travail
Faire une pâte de curry en râpant l’ail, le gingembre, le zeste du citron l’oignon, ajouter le curry vert en poudre et l’huile
Enrober les scampis avec cette pâte de curry.Réserver
Laver et découper le pak-choï en lanières.
Dans un wok, faire bouillir 25 cl d’eau, salée et verser les scampis épicés. ( avec toute la pâte de curry ) Cuire quelques secondes ( les scampis ne doivent pas être cuits mais on doit pouvoir les équeuter.)
Égoutter les scampis en gardant bien le bouillon épicé !
Laisser refroidir légèrement avant de les nettoyer.
Dans un wok, combiner le bouillon épicé avec le lait de coco, porter à ébullition, puis baisser un peu le feu. Ajouter le pak-choï et cuire, 2 ou 3 mn, de façon à ce qu’il reste un peu croquant.
Ajouter les scampis décortiqués dans le wok avec le pak- choï et cuire jusqu’à ce qu’ils soient uniformément roses.
En parallèle, cuire les pâtes selon leur mode d’emploi avant de les verser dans le wok, ajouter le jus des citrons verts
Répartir les pâtes, le pak-choï et les scampis dans des assiettes creuses ou des bols.
Décorer de jets de soja, parsemer de cacahuètes grossièrement hachées et des flocons de piment.