14 Sep Aujourd’hui, on prépare des conserves pour l’hiver mais sans utiliser d’énergie …
Aujourd’hui, on prépare des conserves pour l’hiver mais sans utiliser d’énergie !
Voici notre recette de carottes à l’orange et au cumin.
Quelques minutes de préparation et plus d’une année de conservation !
Ces petites salades en bocal accompagneront en hiver un sandwich, un plateau de fromage, une viande grillée …
Ingrédients
Quelques bocaux type « le parfait » *( propres, ébouillantés et secs)
*Ces flacons laissent échapper les bulles de fermentation en empêchant l’air d’entrer dans le flacon et assurent un sous vide.
Saumure => 1/2 litre d’eau non chlorée avec 15 gr de sel ( dilué)
2 oranges
6 belles carottes
Côté épices : Une pincée de cumin, de coriandre graine, 1 cm de gingembre frais ( râpé)
Au travail.
Éplucher et couper les carottes ( rondelles où râpées )
Peler les oranges à vif ( c’est à dire ôter la pelure et la peau blanche des fruits )
Les découper en petits morceaux.
Râper le gingembre
Saupoudrer des épices( coriandre et cumin ) et mélanger le tout.
Mettre en bocal, couvrir avec l’eau salée jusqu’au bord et fermer le bocal.
Répéter avec chaque bocal.
Laisser la magie opérer … une fermentation va se produire et permettre aux « bonnes bactéries » de se développer en assurant la conservation de notre salade.
Note : Ils risquent de déborder un peu et c’est normal !
Il ne faut surtout pas ouvrir les flacons …il faut patienter quelques semaine en les conservant à température ambiante puis les ranger ( toujours sans les ouvrir) pour les déguster en hiver.
Un flacon a l’ouverture devra avoir un parfum agréable et se conservera au frais une semaine une fois entamé.
