À Phu Quoc, la récolte du poivre bat son plein ! Cueillir, sécher, trier, le travail ne manque pas. La récolte 2017 s'annonce déjà comme un grand cru ...
Nous venons d'accoster à Phu Quoc à l'heure ou les pêcheurs apportent leur cargaison d'anchois. Les poissons sont directement saumurés dans de grandes cuves en bois pour faire la célèbre sauce Nuoc Mam. 14 mois de maturation, 12 tonnes d'anchois pour seulement 3000 litres de...
On explore tous les marchés aux épices de Hanoï (Dong Xuan) à Saïgon (Cho Thi Ngne). Découverte des 1001 saveurs qui parfument la cuisine du Vietnam.
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Bienvenue à Dak Lak, sur les Hauts Plateaux. À plus de 2000 mètres d'altitude, pousse un curcuma exceptionnel. Entre les rangs de poivriers et caféiers, Tâm laisse son curcuma s'épanouir 2 ans avant de le récolter ...
Nous poursuivons notre périple vers le Sud. Rencontre avec les pêcheurs-cueilleurs du lac Ho Ke Go, dans la région de Ha Tinh. Au programme, cueillette et infusion de feuilles et fleurs fraîches de Camelia sinensis.
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