08 Déc Le soleil est dans la cuisine … On a testé une recette marocaine appelée zaalouk…
Le soleil est dans la cuisine …
On a testé une recette marocaine appelée zaalouk de chou-fleur.
Toute simple, elle accompagnera une grillade ou un œuf.
Vous pouvez adapter cette recette de zaalouk à de nombreux légumes : aubergines, carottes, courgettes….
La recette est toujours la même : cuire le légume, l’écraser à la fourchette, ajouter un peu d’huile et le mélanger à l’épice , avant de réchauffer dans une poêle à feu très doux .
Ingrédients
500 g de chou-fleur
1 c.à café de sel
4 c.à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail émincée finement
L’écorce d’un ½ citron confit (découpée très fin.)
Une bonne cuillère a café de mélange chermoula
Pour le décor :
Persil haché
Un peu de citron confit
Au travail:
Couper le chou-fleur en bouquets et les faire cuire (à la vapeur ou à l’eau)
Ecraser le chou-fleur, saler, ajouter l’épice, le citron et réserver.
Dans une poêle, faire dorer l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 mn. Ajouter la purée de chou-fleur puis laisser cuire pendant 15 mn.
Servir avec un morceau de citron et un peu de persil …
