Le thé est la boisson la plus consommée dans le monde. Il est originaire de Chine et connu depuis 5000 ans. Bel arbuste à feuilles persistantes, le théier est connu aujourd’hui sous le nom de botanique de Camélia sinensis (théier de Chine). De nos jours, le thé est produit dans de nombreux pays à climat (sub)tropical humide. Les producteurs de thé les plus connus sont la Chine, l’Inde, le Sri Lanka et le Japon.
La première cueillette de feuilles de thé a lieu quatre ans après la plantation.
Pour les variétés les plus raffinées, on ne cueille que les bourgeons tendres (thé blanc)
Pour les thés aux arômes plus puissants, on cueille les feuilles plus mâtures .
Avant d’être infusé, le thé doit subir différents traitements :
Le flétrissage, le roulage, parfois une fermentation (pour le thé noir et le Oolong) ce qui donnera la couleur foncée et la saveur corsée caractéristique aux thés noirs
Le thé peut aussi être fumé comme le Lapsang souchong.
Étape finale, un séchage à chaud permettra une bonne conservation.
Le thé est prêt à être emballé soit pur, soit en mélange aromatisé par ajout d’épices, d’ herbes, fleurs ou fruits.
Le Comptoir des Epices vous propose une sélection de Thés de grande qualité, parmi les plus connus et les plus appréciés dans le Monde.
Le thé noir a un goût puissant et un parfum intense. Riche en théine, il vous soutient toute la journée …
Nous proposons des thés Noirs Orange Pekoe, Darjeeling ou Assam.
Leurs feuilles donnent une infusion brillante, riche et cuivrée, au goût complexe et subtilement astringent.
Le thé Oolong est semi-fermenté et offre une saveur plus douce que le thé noir.
Nous proposons le Formosa fine Oolong et le Milky Oolong.
Ce dernier doit son nom à la saveur et au parfum lacté.
Riche en antioxydants, le thé vert est de couleur claire et son arôme est frais. Pour sa fabrication, les feuilles de thé sont flétries et séchées sans fermentation.
Il est moins corsé en théine que le thé noir.
nous vous proposons des Thés Verts Chunmee, Gunpowder, Yunnan, Sencha, Bancha ainsi que du Thé Vert Matcha (Japon).
Le thé blanc doit son nom à la couleur blanc argenté des premiers bourgeons tendres. Thé rafraîchissant, de couleur pâle , avec très peu de théine et un arôme floral légèrement sucré.
Nous proposons les thés blancs Mao Feng et Pai Mu Tan, aux grandes feuilles entières.
Il s’agit de l’arbuste sud-africain Aspalathus Linearis. Coté botanique ce n’est pas un ‘vrai’ thé. Le rooibos ne contient pas de théine, il est idéal le soir.
Tous les ‘vrais’ thés, c’est-à-dire les boissons à base de feuilles de thé, contiennent de la théine. La théine est un alcaloïde, comme la caféine contenue dans le café. Cette molécule a un effet stimulant sur notre organisme.
Et le soir, une tisane … la saveur sans théine !
Nos infusions à base de fruits, fleurs et plantes ne contiennent pas de thé et donc pas de théine.
Le Comptoir vous propose une gamme de tisanes aux noms évocateurs : Lendemain de veille, Petite sieste, Promenade en forêt, …
Pourquoi du thé en vrac au comptoir des épices ?
Dans l’eau chaude, les feuilles développent au maximum leur parfum et leur arôme lorsqu’elles ont suffisamment d’espace pour se déployer. Le thé en vrac permet aussi un dosage selon le goût de chacun.
