13 Août Soif…vite un tepache d’ananas Coté ingrédient : Des épluchures d’ananas, de l’…
Soif…vite un tepache d’ananas 😋
Coté ingrédient : Des épluchures d’ananas, de l’eau, du sucre, une pointe d’épices …c’est tout !
Cette « bière d’ananas », originaire d’Amérique centrale est simple à faire en fermentation maison. Elle se savoure fraîche, nature ou en cocktail avec du rhum…
La recette:
Ingrédients
Les pelures et le centre d’un ananas (bio)
2 litres d’eau
100 g de sucre * on peut adapter en fonction de l’acidité de l’ananas.
Mais plus on met de sucre plus il y aura d’alcool et de bulles…
Quelques baies de piment Jamaïque pour une saveur parfaite.
Matériel
1 bocal de 3 L type « Le Parfait » ou 2 bocaux de 1,5 L
Il s’agit de bocaux en verre avec joints en caoutchouc.
*J’ai déjà utilisé des cruches en verre avec couvercle.
Pour la 2 eme fermentation : 2 bouteilles solides pour liquides pétillants d’1 litre
Au travail !
Rincer l’ananas avant de le découper.
Servir l’ananas en dessert…😋
Garder les épluchures et la partie dure centrale et les mettre dans le bocal (ou les 2 bocaux ou les cruches..)
Ajouter aux pelures le sucre et 2 litres d’eau et l’épice ( piment Jamaïque )�Fermer les bocaux et secouer pour bien dissoudre le sucre.
Laisser les bocaux à température assez chaude ( par exemple au soleil sur un appui de fenêtre ) et les ouvrir régulièrement pour mélanger.
Après 2 jours, le liquide se trouble et une mousse se forme sur le dessus….la fermentation se produit!
Il est possible la goûter et si le tepache est à votre goût, il faut ôter les peaux d’ananas et filtrer avant de le répartir dans les 2 bouteilles.
A ce stade, le tepache ne pétille pas, ou peu. Pour obtenir une boisson plus pétillante, il faut laisser re- fermenter en bouteille à température ambiante une journée.
Mettre ensuite le tepache au réfrigérateur et déguster bien frais.
Une fois placé au frigo le tepache se conservera une semaine environ.
Comme c’est une fermentation naturelle, la boisson va évoluer.
Astuce
Pour le savourer en version cocktail, on peut mélanger un verre de tepache maison, un peu de rhum ou de tequila blanche et un soupçon de sirop de sucre de canne et des glaçons
