05 Août Un délice avec des ingrédients tout simples ! Pommes de terre en robe des champ…
Un délice avec des ingrédients tout simples !
Pommes de terre en robe des champs façon « papas arrugadas », œufs mollets et sauce au thon…
Bonus : Cette recette peut se préparer à l’avance et se manger tiède ou froide.
Ingrédients pour 4 personnes
4 très grosses pommes de terre (de préférence à chair farineuse )
I cuil. à soupe d’huile d’olive.
Fleur de sel
4 œufs mollets (=> plongés 6 minutes dans l’eau bouillante puis rafraîchis à l’eau froide, et écalés )
Pour la sauce au thon :
6 cuillères à soupe d’une bonne mayonnaise.
3 cuil. à soupe de jus de citron
+/- 120 g de thon à l’huile ( égoutté)
1 bonne cuillère à café de mojo verde
1 éclat d’ail, écrasé au presse-ail
20 g de persil, haché ( ou une cuillère à soupe de persil flocons séchés)
20 g de câpres
Tomates ou salade pour accompagner
Au travail :
Préchauffer le four à 200 degrés
Poser les pommes de terre sur la plaque du four, avec un peu d’huile d’olive. Les saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de fleur de sel et enfourner de 50 à 55 minutes.
Pendant que les pommes de terre sont au four, préparer la sauce:
Mélanger la mayonnaise avec avec le jus de citron, le thon, le mojo, l’ail, le persil ainsi que la moitié de câpres. (=> Si possible mélanger au robot ou au mixer ) mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une mayonnaise épaisse & réserver
Les pommes de terre sont au four, …les sortir quand la peau est croustillante et le cœur moelleux.
Pour servir, inciser les pommes de terre tièdes dans le sens de la longueur, mais sans les couper complètement.
Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel puis remplir de sauce au thon.
Déposer alors un œuf mollet sur le dessus de chaque pomme de terre.
Parsemer du reste de persil et de quelques câpres.
Garnir de tomates ou salade.
Poser sur les assiettes et passer à table !
