Paprika fumé BIO (Murcia - Espagne)
Description : Ce paprika savoureux donnera une touche fumée à vos plats. Parfait en vinaigrettes, sauces, marinades.
Ingrédients : Paprika fumé*
La note du Comptoir
PAPRIKA FUMÉ
Avant d’être une épice, le paprika est d’abord une variété de poivron. Paprika, Piment doux, Pimenton ou Poivron sont certains des noms que l’on donne à ce fruit.
La saveur du paprika fumé est familière, car l’épice parfume le chorizo et bon nombre de charcuteries espagnoles. Son arôme évoque le jambon fumé et le barbecue. Côté goût, on retrouve celui d’un poivron rouge, avec une note sucrée proche de la tomate.
Utilisation:
Le paprika fumé trouve directement sa place dans la cuisine, il donne une touche « barbecue » à une viande, relève une paella, une sauce tomate... Si vous préférez la cuisine végétale, le paprika fumé apportera un parfum de « lardons fumés » à vos préparations de légumes.
Le paprika fumé peut aussi relever une mayonnaise, une moutarde, une sauce vinaigrette...
Le saviez-vous ?
Originaires d’Amérique du Sud, rapportés par Christophe Colomb en Europe, piments, poivrons et paprika deviendront rapidement une spécialité de l’Espagne. La région de Murcia ainsi que la vallée de la Vera produisent ce pimentón bio.
Cueilli à pleine maturité, le paprika est séché environ deux semaines dans des fumoirs au bois de chêne avant d’être broyé.