Cannelle Cassia moulue BIO (Indonésie)
Description : La cannelle cassia provient de l'écorce de l'arbre à cannelle. Elle est utilisée dans les plats de curry et ragoûts. Sa saveur épicée convient aussi aux desserts, biscuits, fruits et vins chauds, thés, ...
Ingrédients : Cannelle Cassia*
La note du Comptoir
CANNELLE CASSIA
Le cannelier "cassia " aime les climats chauds et humides. Cet arbre pousse spontanément en altitude (1200 m). Lors de la récolte, l'écorce intérieure, riche en huiles essentielles est valorisée comme épice. Les branches écorcées servent à se chauffer, ou encore à la confection de cure-dents parfumés !
Le nom « cannelle » vient du latin « canna » signifiant roseau ou tuyau encore en référence à la présentation en petits bâtons de la cannelle. La récolte de la cannelle se fait tous les 2 ans à la saison des pluies oit par coupe des drageons poussés depuis deux ans après recépage. Soit de l'arbre entier.
La partie interne de l'écorce est détachée puis mise à sécher. C'est lors du séchage que les morceaux s'enroulent naturellement formant les bâtonnets de cannelle.
Anecdote amusante
Une cannelle de Saïgon récoltée près de Hanoï…!
À une époque où le port désignait la provenance du produit qui voyageait, la cannelle cultivée dans le nord du Vietnam prenait le nom d’une ville portuaire du sud Vietnam...( là où elle embarquait pour l’Europe)
Les temps ont changé et le nom est resté...