Curcuma moulu BIO (Madagascar)
Description : Appelé "safran d'Inde", la racine de curcuma ajoute une touche de couleur aux curry et plats indiens.
Ingrédients : Curcuma moulu*
La note du Comptoir
CURCUMA
Le curcuma (Curcuma longa) est une plante de la famille des zingibéracées (comme le gingembre et le galanga) originaire de l’Inde. Ses rhizomes, séchés et réduits en poudre donnent une épice d’un jaune éclatant.
En Inde, le curcuma, est très présent dans la vie quotidienne, car il est considéré comme une plante incontournable; à la fois épice, colorant naturel, symbole religieux et médicinal...
C’est sa note ensoleillée qui donne la couleur à de très nombreux massala. Le curcuma est parfois appelé safran des Indes bien que ses rhizomes n’aient rien de commun avec des pistils de safran.
Côté santé: il est aujourd’hui l'objet de nombreuses études scientifiques, par rapport à ses grandes propriétés alimentaires et médicales.
Utilisation:
En cuisine, il trouve place dans 1001 plats! Une pincée dans la cuisson des potages, des légumes, des potages (tomates, potirons, carottes ) dans les cakes, les puddings...
En atelier:
Curcuma fraîchement moulu
Si le curcuma est une racine dont les vertus sur notre santé sont incroyables, la mouture en atelier donne un produit d’une fraîcheur et qualité incomparable!