Macis moulu BIO (Sri-Lanka)
Description : Appelé fleur de muscade, le macis développe des parfums doux et denses. Utilisation: gratins, pommes de terre, béchamel...
Ingrédients : Macis moulu*
La note du Comptoir
MACIS & MUSCADE
La muscade et le macis proviennent d’un grand arbre, le muscadier. C’est au cœur de la noix que se cachent les deux épices, la noix de muscade et son enveloppe le macis. Par sa forme, le macis est appelé parfois fleur de muscade.
Très aromatique, la noix de muscade et le macis développent des parfums boisés, suaves de noix, de cannelle, de poivre.
Utilisation:
Traditionnellement, la noix de muscade ou le macis s’utilisent tout juste râpé dans les gratins, pâtés, soupes, purées de légumes et ...la sauce béchamel! Leurs parfums s’accordent parfaitement au sucré, car ce sont aussi les ingrédients des mélanges pumpkin pie, speculoos...
Le saviez-vous ?
La noix de muscade et le macis sont originaires des Moluques, en Indonésie, plus spécifiquement des îles Banda. À l’origine, la culture de la muscade fut longtemps gardée secrète, comme un trésor, objet de convoitise qui fera vivre des péripéties à Pierre Poivre. Cet aventurier français tentât, vers 1750, de mettre fin au monopole de culture hollandais aux Moluques en implantant des muscadiers aux îles Bourbon…
La muscade et le macis sont aujourd’hui cultivés en Inde, au Sri Lanka, à Madagascar...
Au comptoir, nous proposons muscade et macis bio cultivés au Sri Lanka.