Sarriette BIO (Vendée - France)
Description : La sarriette est tres présente dans la cuisine méditerranéenne. Sa saveur est un équilibre subtil entre le thym et la marjolaine. Usage: potages, fromage de chèvre chaud, poissons, grillades ...
Ingrédients : Sarriette*
La note du Comptoir
SARRIETTE
La sarriette est une herbe condimentaire et médicinale dont on utilise principalement les feuilles, mais aussi, parfois, les fleurs.
Elle figure parmi les herbes utilisées pour le mélange « herbes de Provence » avec le thym, le romarin, la marjolaine ou l'origan,
Son nom latin est Satureja sativa et en provençal, on la nomme « pebre d'aï », « lou pebre d'ase », ou « poivre d'âne » en référence à saveur aromatique et piquante.
Au Moyen Âge, elle soignait les aphtes et les angines…
Son nom latin « satureia » signifie « qui appartient aux satyres » en référence à sa réputation aphrodisiaque...
La légende dit que le marquis de Sade en faisait ajouter à ses gâteaux et confiseries…
Côté culture, elle pousse spontanément sur les coteaux calcaires escarpés du sud de la France.
Côté cuisine, elle aromatise les grillades, les céréales, et les légumineuses.
En néerlandais, on la nomme « bonenkruid »( herbe aux haricots), car sa saveur s'accorde bien avec toutes les fèves et, côté digestif, elle aide à lutter contre leur principal défaut…