Cari ou Kaloupile feuilles BIO (Sri lanka)
Description : Les feuilles de cari sont omniprésentes dans la cuisine indienne. Elles décorent et parfument les plats de curry.
Ingrédients : Cari feuilles*
La note du Comptoir
CARI FEUILLE
Le kaloupilé ou curry leaf est originaire d’Inde et a été identifié par les botanistes Johann König et J.A. Murray, qui lui ont donné leur nom (Muraya koningii). Il pousse spontanément en Inde du Sud, Thaïlande, Malaisie... Dans les régions d’origine, le curry leaf est aussi très utilisé dans les jardins, comme plante décorative.
Il a été importé sur l’île de la Réunion et l’île Maurice où il est baptisé « caripoulé ». Il s’agit d’un arbuste, présent dans les jardins, cultivé sur les balcons. On coupe les feuilles au fur et à mesure des recettes. Les feuilles sont consommées fraîches (la plante ne supporte pas le gel), nous le proposons en feuilles séchées.
Utilisation:
Le caloupilé ,à la subtile et citronnée, est très populaire à la fois dans la cuisine indienne traditionnelle et asiatique et malgache en général, mais aussi dans la cuisine réunionnaise et mauricienne.